Des thèmes
alimentation: galettes [6 resultados]
| Document | Fragment | Otros temas del fragmento | Sumario |
| D-045 | A01 | alimentation: pain - outils de cuisine: pelle - outils de cuisine: planche | De la manière de faire le pain : mélanger la levure, le sel et l’eau, après avoir laissé enveloppé dans le drap les préparer un par un tandis que le four chauffe, puis mettre au four. Avant de mettre le pain, on nettoyait le four en plaçant une laitue à la pointe d’un bâton. Ainsi se faisaient également les "olatak" (explication du termedans l’entretien) pour la messe. Le pain pesait deux à trois kilos. Il était arrondi dessus et plat dessous. Les taloak (galettes de mais) sont faites avec de la farine de mais, du sel et de l’eau tiède. On utilisait une pelle (talaburdina) et une planche (artohola) pour les mettre sur le feu. Les galettes duraient deux ou trois jours. |
| I-001 | A05 | Les galettes se faisaient avec de la farine de mais. Le meunier faisait la farine. Ensuite ils la mélangeait avec de l’eau tiède et du sel. Ils les mangeaient avec de la crème et de la charcuterie. Mais elle n’aimait pas ça. | |
| IR-005 | B07 | En plus du pain, à la maison on préparait le chou, les pommes de terre, les salades et les galettes à la farine de mais. Fabrication des galettes : pétrir la farine, en faire des pelotes et en rond, les frapper et les étendre. Avec la spatule on les passe sur le feu. La plupart du temps on les mangeait accompagnées de lait. On faisait plus de pain que de galettes. | |
| I-043 | A09 | anecdote - alimentation: fromage | Un des frères manquait toujours au travail parce qu’il souffrait de migraines. Ils avaient du mais et avaient toujours des galettes de mais. Il y avait une famille qui n’avait pas de mais, mais ils refusaient qu’on leur donnât quoi que ce soit. Ils avaient du lait et avec ce lait ils faisaient aussi du fromage. “Marrakuka” : galettes de mais avec du lait. |
| I-011 | A04 | mode de vie - Alimentation: maïs - alimentation: petit-déjeuner | L’homme prend le petit déjeuner, le dîner et le goûter tous les jours à la même heure. Ce qu’ils prennent au petit-déjeuner. Ils n’ajoutaient pas de sel au lait. Ce qu’est la crémaillère. La femme, quand elle était jeune, mangeait des galettes de mais. Ils appellent le mais “maizea”. L’anecdote de l’instituteur de “torta y leche”. Comment la mère de la femme faisait les galettes de mais. Ils avaient beaucoup de mais. Les travaux qu’ils faisaient : les herbes, les brebis, coudre… |
| D-056 | A02 | Ils faisaient aussi de la farine de mais, pas pour faire du pain, mais des galettes. Ils amenaient le blé à dos d´homme ou de mulet. Les galettes se mangent avec du lait, du fromage et du miel. Comment se font les galettes. "Talaburdina" (pelle pour mettre les galettes de mais sur le feu). Comment on les faisait avec les cendres. Les galettes duraient deux ou trois jours. En hiver, ils mangeaient des galettes trois fois par jour. |