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Dialektologia

D-041

  • Titre:
  • Date d´entregistrement:
  • Propiétaire: Euskarabidea-mediateka
  • Informateur / informatrice: Joxe Mari Narbarte "Tximixta"
  • Chercheur / chercheuse: Olaia Lekuona Lujanbio
  • Thème principal:
  • Vue autorisée: Libre
  • Publication autorisée: Limitée
  • Qualité du son: Normal
Ville Dialectes Cartes
Fragment Durée Temas Sumario
A01 00:00:00
00:12:05		 abattage du cochon, charcuterie Comment on tue le cochon : le rôle de chacun, ce qui se fait avec chaque partie du cochon. Charcuterie : boudin, saucisses. Il raconte quand et comment il débuta dans ce travail. L’abondance des demandes. La meilleure époque pour tuer le cochon. Brûler avec des fougères. Le meilleur cochon pèse cent kilos et dans le cochon presque tout est bon à manger. Comment savoir si le cochon est bon (problème de la trichine, petit ver parasite). Ce qu’est la trichine et ce qui se passe lorsqu’on la consomme. Un cas précis.
Pista Écoutez le fichier Durée
D-041-A 12:19
Document Taille Matériel
 D-041 1.4 MB Transcription