Temas
alimentación: gazta gorritzea [1 resultados]
| Archivo | Fragmento | Otros temas del fragmento | Sumario |
| IR-001 | A05 | Se "enrojecía" (gazta gorritu) el queso para darle buen sabor. Como antes se calentaba menos el queso, era para sacarle el suero. Era el sabor del fuego, de humo, de quemado. El queso ahumado es diferente, no se dora, sino que se mete en el humo. Toma un color amarillento. Ha hecho quesos así durante treinta años, pero los jóvenes no conocen este queso. |